Жесткий контроль: как выращивают свиней на Южном Урале
Южноуральские животноводы в этом году планируют вернуть те объемы выпуска мяса, которые были в допандемийный период. Намереваются произвести почти полмиллиона тонн продукции. Треть от этого количества — свинина. Так обеспечивается продовольственная безопасность региона.
По данным Минсельхоза, в прошлом году поголовье свиней на Южном Урале увеличилось до 800 тысяч. Это предприятие одного из лидеров по выращиванию парнокопытных. Агрофирма работает в замкнутом цикле — от загона до прилавка. Даже корм — свой.
"Вот это вот карта свиноматки, где указывается все, что с ней происходило: где она рождалась, в какое время она рождалась, сколько ей дней и так далее. И количество опоросов, это очень важно", — отмечает директор по производству Артур Панян.
Жесткий санитарный контроль. Перед работой сотрудники обязаны принять душ, спецодежду обрабатывают 2 раза в день — чтобы не занести инфекцию. Исключают и выгул животных.
Еженедельно на откорм уходят чуть более 1000 поросят. Столько же рождается, и этот цикл может длится несколько лет.
"У свиноматки? По-разному тоже бывает. На данном участке опорос происходит до 13 поросят на свиноматку идет. Из этого поросенка вырастет, грубо говоря, 140 килограмм мяса", — поясняет начальник комплекса Александр Котовщиков.
На фермах агрофирмы более полмиллиона свиней. После убоя на разделку поступают полутуши. 140 тонн мяса переработают в деликатесы или полуфабрикаты — всего более 60 наименований. Производство вареной продукции занимает всего три дня. Сложнее с сырокопчеными изделиями — не менее 30 суток. Один из наиболее сложных продуктов — чешские колбаски.
"Делаем сначала нагрев продукта, потом идет сушка, потом копчение. И сушка-копчение у нас пять раз дублируется", — рассказывает мастер термического участка Евгений Колесников.
В прошлом году это предприятие приобрело 1200 свиней элитных пород — обеспечило себя на ближайшие несколько лет. В планах — открыть новую бойню и комбикормовый завод в Красногорске — инвестировать планируется три миллиарда рублей.
Жесткий контроль: как выращивают свиней на Южном Урале
Даниил Антонов, Константин Дедков
Последние новости
- 21.11.2024 23:01 Новый мэр Челябинска Алексей Лошкин провел первую встречу со СМИ
- 21.11.2024 22:39 На родине известного адвоката в Троицке состоялась премьера сериала "Плевако"
- 21.11.2024 22:27 Более 200 участников "Движения первых" наградили в Челябинске
- 21.11.2024 21:46 70% бюджета Челябинской области в следующем году направят на социальную сферу
- 21.11.2024 21:23 Челябинская IT-компания поделится технологиями "Умного города" с другими регионами