Ученые доказали, что в бронзовом веке на Южном Урале люди ели сыр и творог
Ученые ЮУрГУ выяснили, что прообраз кисломолочных продуктов появился на Южном Урала на стыке III и II тысячелетий до н. э. Традиции создания "молочки" принадлежат переселенцам из Восточной Европы и Кавказа. Именно там еще в конце каменного века научились готовить подобную пищу.
Исследователям удалось доказать, что народы, обитавшие на Южном Урале в эпоху бронзового века, занимались скотоводством. Их рацион состоял из молочной и мясной продукций.
После проведенных раскопок на Синташтинском и Алакульском поселениях исследователи установили, что крупный рогатый скот содержался в первую очередь для молока. К такому выводу палеозолооги пришли после изучения останков животных: для мяса скот забивали в молодом возрасте, а дававших молоко коров и кобылиц содержали по 8-10 лет.
Также ученые выявили нахождение молочных пептидов в зубном камне наших предков из бронзового века, что свидетельствует о частном употреблении молокосодержащих продуктов. А в ходе изучения древней посуды были обнаружены следы многократного использования утвари для приготовления еды. Ещё были найдены сосуды с отверстиями в придонной части, которые, вероятно, использовались для разделения фракций творожистых блюд.
"В человеческих останках был обнаружен ген, отвечающий за лактозную непереносимость, которая была у половины местного населения того периода. Это означает, что те, кто не переносил молоко в сыром виде, употребляли его в виде кисломолочных продуктов", – рассказывает доктор исторических наук Андрей Епимахов.
Первый в мире сыр появился более 7000 лет назад. По словам ученых, производить его стали жители арабского Востока. История происхождения этого продукта связана с образом жизни народов. Молоко, которое брали с собой кочевники, помещали в кожаные мешки из овечьих желудков. Под воздействием жары и длительного перемещения оно створаживалось, а затем превращалось в продукт, напоминающий современный сыр.
Ученые доказали, что в бронзовом веке на Южном Урале люди ели сыр и творог
Последние новости
- 21.11.2024 23:01 Новый мэр Челябинска Алексей Лошкин провел первую встречу со СМИ
- 21.11.2024 22:39 На родине известного адвоката в Троицке состоялась премьера сериала "Плевако"
- 21.11.2024 22:27 Более 200 участников "Движения первых" наградили в Челябинске
- 21.11.2024 21:46 70% бюджета Челябинской области в следующем году направят на социальную сферу
- 21.11.2024 21:23 Челябинская IT-компания поделится технологиями "Умного города" с другими регионами