Ученые из Челябинска придумали пленку, указывающую на порчу продуктов
Над любопытным проектом работают в Высшей медико-биологической школе Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Там придумали пленку, которая показывает, насколько свежие в ней продукты.
Для ее создания использовали сок жимолости. Из-за содержащихся в нем антоцианов, которые меняют цвет в зависимости от условий окружающей среды, этот компонент выполняет роль индикатора свежести продуктов. Таким образом, как объясняют специалисты, если завернуть в такую пленку продукт, то увидеть, что он испортился можно будет еще до того, как на нем появятся другие внешние признаки. При этом пленка – экологичная и биоразлагаемая, что делает ее альтернативой полиэтилену, который распадается в течение около 20 лет.
Кроме того, среди разработок кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ – еще одна пленка, которая помогает сохранять продукты свежими дольше. Делается это с помощью гидролизата белка.
"Проще говоря, мы "расщепили" субпродукты птицы в творожной сыворотке (кислая водная основа) при добавлении в смесь полезных для ЖКТ пробиотиков. Доказано, что при комбинировании разных видов белкового сырья (субпродукты птицы и творожная сыворотка) во время гидролиза формируются уникальные биоактивные компоненты. В итоге мы получили гидролизат с активными пептидами в составе, которые позволяют придать нашим пленкам лучшую прочность, пластичность и эластичность", – объяснила руководитель проекта, доцент кафедры пищевых и биотехнологию ЮУрГУ Оксана Зинина.
Пленка, как отметили в пресс-службе вуза, уже успешно была протестирована на черешне – с ее помощью ягоды дольше оставались свежими. На следующем этапе исследований ученые планируют проверить, как их разработка влияет на замедление роста микроорганизмов.
Ученые из Челябинска придумали пленку, указывающую на порчу продуктов
Последние новости
- 22.12.2024 18:04 Здания времен русско-японской войны восстанавливают в Челябинске
- 22.12.2024 17:31 Блюда уральской кухни можно будет попробовать в ледовом городке Челябинска
- 22.12.2024 16:45 На магистрали Р-254 "Иртыш" появилось два новых надземных пешеходных перехода
- 22.12.2024 15:12 Итоги недели в Челябинской области. Эфир от 22 декабря
- 22.12.2024 14:17 Южный Урал на картах XVIII века: архивисты показали уникальные документы