В погоне за кислицей: как собирают витаминное растение в Челябинской области

Период сбора кислицы стартовал в Челябинской области. Для чего она нужна и почему так популярна у южноуральцев? Рецепты, фольклорные лайфхаки и просто красивые виды — в телевизионном очерке корреспондента ГТРК "Южный Урал" Андрея Дубынина.

Разина Абдуллина — профессиональный собиратель трав уже на протяжении 33 лет. Не страшась ни клещей, ни медведей, пробудившихся от спячки, отправляется в горы. Добыча достается тяжело, жалуется Разина. С мужем встают в четыре утра, проделывают многокилометровый путь, а на рынок доставляют только 80 пучков кислятки.

"Собираем по одной штуке, нынче мало, урожай плохой", — сообщила жительница Аши Разина Абдуллина.

Горец альпийский, таран альпийский, башкирская капуста — все это научные названия произрастающей в лесистой горной местности всеми любимой кислятки.

В разных местах ее называют по-разному. В Златоусте — кислица, а в описании естествоиспытателя Пьера Симона Палласа, путешествовавшего по Уралу в XVIII веке — "камызлык". В пищу идут только молодые стебли, поэтому горец собирают до начала цветения. Растение богато витамином С, яблочной и щавелевой кислотой.

"Уже в трубочку пошла, раз пошла в трубочку, это уже не та кислятка", — говорит корреспондент Андрей Дубынин.

Кислятка — трава незатейливая, ее принято есть в сыром виде с сахаром, но народ готовит из нее множество блюд и напитков.

"Очень витаминное растение, мы ее кушаем с хлебом, делаем пирожки, суп очень вкусный, варенье варим, это ценнейшее лекарство", — поделилась жительница Аши Галина Рябова.

Путь к кислятке тернист и опасен. Не единичны случаи, когда уходившие за черемшой и кисляткой люди не возвращались или долго блуждали по лесу.

"Рюкзак на плечи и пошел, да не по этой дороге, в Биянку, и ушел с концами, из Челябинска приезжали и с собаками, раза три приезжали, если не четыре, и так не нашли его", — рассказал житель с. Биянка Борис Новиков.

Цены на экологически чистый продукт, говорят собиратели, в этом году поднялись на 100 процентов. Повлияло отсутствие влаги, ранняя весна и труднодоступность мест произрастания. Однако падения спроса продавцы не заметили.

В погоне за кислицей: как собирают витаминное растение в Челябинской области

Андрей Дубынин